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鹽水注射機可將腌制液快速均勻的注射到肌肉組織中去，以提高產品的保存性、風味和顏色。傳統的腌制方法有干鹽搓擦和腌制夜浸漬，不僅需要很長時間，鹽的擴散也不均勻，鹽量無法準確控制。產品保水性差，出品率低。利用鹽水注射法可以加快腌制速度，食鹽水均勻擴散、滲透，可縮短2/3的腌制時間，提高產品質量，改善保水性，提高出品率。
本設備采用不銹鋼制作，具有結構緊湊、運行平穩、噪音小、性能可靠、操作簡便、設備使用效率高等優點。
二、鹽水注射機特點：
1、本機采用歐洲技術，設備整體采用SUS304不銹鋼材料、選用不銹鋼泵，設計合理，維修簡單。
2、為使注射機和小肉塊更加分離完全，在水箱上加設了水肉過濾機構，設有四層料水過濾器，使料水循環過程不會堵塞鹽水泵。循環系統設有穩壓蓄能裝置，保證注射壓力穩定。能及時的把小肉塊排除注射液外，有效的保證了注射針孔不被堵塞。傳動鏈條可拆卸，清洗方便，針頭拆裝簡單，便于更換。
3、本機注射壓力可根據產品不同在0.1-0.8Mpa之間調節。
4本機采用電機、減速機傳動，鏈條步進速度和針頭注射同步工作。
5、本機設有自動保護裝置，注射針碰到硬物時可隨之抬起，免受損壞。可帶骨注射(設有自動保護裝置，當注射針碰到硬物時，注射針隨之抬起，不受損壞;注射針可方便調節安裝)。注射針設計特殊、排列合理，料水可均勻分布在肉塊中，注射率可調。
6、該設備除用于肉類加工外，通過更換針頭還成功用于魚類、海參、禽類等產品的注射。注射針可選用（2.3.4）
三、鹽水注射機結構：
鹽水注射機的主要結構：由曲柄連桿機構帶動針板上下運動，所有鹽水注射針都固定在針板上，一條間歇送肉的輸送帶通過鏈條機構傳動，還有一臺鹽水、鹽水儲存槽和輸送鹽水的管道、一組過濾網以及驅動電機和電氣控制裝置。
四、鹽水注射及技術參數：
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型號 |
ZJ-48 |
ZJ-72 |
ZJ-80 |
ZJ-100 |
ZJ-120 |
ZJ-200 |
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針頭數量(支) |
48 |
72 |
80 |
100 |
120 |
200 |
|
生產能力kg/h |
500 |
700 |
800 |
1200 |
1500 |
1800 |
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注射壓力 |
0.1-0.5Mpa |
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水泵電機功率 |
3Kw |
4Kw |
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注射量 |
30-80% |
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外形尺寸 |
1430x700x1700 |
1750x750x1750 |
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設備重量kg |
350 |
400 |
420 |
460 |
480 |
580 |
特點：
1、全自動鹽水注射機采用不銹鋼材料，選用不銹鋼泵，設計合理，維護容易。2、為使注射機和小肉塊分離更加完全，該設備設計了四層不同的過濾功能，能及時把小肉塊排出注射液以外，有效地保證了注射針孔不被堵塞。傳動鏈條可拆卸，清洗方便，針頭拆裝容易，便于更換。
3、本機注射壓力可根據產品不同在0.1--0.9MMPa之間調整，壓力表顯示注射壓力直觀，方便。
4、本機采用變頻調速器，鏈條步進距離和步進速度及針頭注射速度同步可調。
5、本機設有自動保護針頭裝置，注射針碰到硬物時可隨之抬起，免受損壞。
6、本設備除用于肉類加工外，通過更換針頭還成功應用于魚類，海參，禽類等產品的注射加工。
7、用于直接往肉制品 海產制品注射鹽水以達到腌制的目的。
工作原理：
鹽水注射機可將鹽水及輔料配制的腌制液注入肉塊中，再通過真空滾揉使料液充分腌漬，滲透，可疏松肌肉組織結構，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強度的增強作用和蛋白等特點的調整作用，注入配制的水溶液能使肉質嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。 可根據不同工藝要求，通過調節步進速度、步進距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液定量、均勻、連續地注入產品中，從而實現產品的注射效果。 本機采用不銹鋼材料制作，設計嚴謹、結構合理、操作方便。送肉鏈條可全盤托出，清洗方便，針頭排列為單針單管，設有自動保護裝置，當注射針頭碰到硬物時，注射針自動彈起，不受損壞，真正達到了注射的肉無死角。
